«Сагудан»



Состав:
1 свежемороженая скумбрия, соль, молотый перец, 4-6 луковиц, чеснок, молотый лавровый лист - по вкусу, по 1 десложке 9 % ного уксуса на каждый слой.

Приготовление:
Скумбрию выпотрошить, промыть, нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см. Куски разложить на доске, посолить и поперчить с обеих сторон. Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить. Выложить в миску слой рыбы, засыпать слоем лука, затем положить измельченный чеснок и молотый лавровый лист, залить уксусом.
Выложить все подготовленные продукты, заливая каждый слой уксусом. Верхний слой - колечки лука. Положить сверху тарелку, убрать на ночь в холодильник. Осторожнее с солью - не пересолите рыбу!

Состав:
2 ст.ложки растительного масла, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 1 зеленый перец с удаленными семенами, 1 зубчик чеснока измельченный, 100 г риса быстрого приготовления, 400 г нарезанных консервированных помидоров, 350 мл куриного или овощного бульона, соль и перец, 1 ст.ложка измельченной петрушки или кинзы.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном и обжарить лук, морковь и зеленый перец до мягкости.
Добавить чеснок и рис. Жарьте еще 1 мин.
Добавить консервированные помидоры, бульон, соль и перец, довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 15 мин. или пока рис не станет мягким. Добавить измельченную кинзу (можно петрушку). Подавать на стол.

Котлеты по-королевски

Состав:
300 грамм говяжей вырезки
50 грамм черствой булки
50 грамм лука
одно яйцо
20 грамм муки
жир для жарения
стакан сметаны
20 грамм каперсов (по желанию)
80 грамм сыра
соль, перец, суповая приправа по вкусу

Приготовление:
Берем булку. Вымачиваем ее в воде. Выжимаем и пропускаем через мясорубку вместе с мясом и луком.
Смешиваем фарш с яйцом, добавляем приправы.
Далее делаем битки круглой формы. Сверху посыпаем их мукой. Далее разогреваем на сковородке жир и обжариваем на нем с двух сторон битки.
Сверху поливаем сметанным соусом с добавлением каперсанов.
Далее идет слой тертого сыра.
После чего все это дело запекаем в духовке.
Обычно подают данные котлеты с картофельным пюре и овощным салатом.

Приятного аппетита от
сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Салат «Довольный Нептун»



Состав:
1 банка шпрот в масле, 1 свежий огурец, 2 яйца, 1 луковица, 100 г сыра, 1 пакетик сухариков, майонез, зелень.

Приготовление:
Шпроты раскрошить вилкой, огурец нарезать соломкой, вареные яйца - кубиками, лук - тонкими полукольцами. Сыр натереть на крупной терке.
Соединить подготовленные продукты, заправить майонезом. Выложить горкой в салатник, украсить зеленью. Сухарики можно приготовить самим, нарезав белый хлеб мелкими кубиками и подсушив в духовке.

Состав:
0,5 кг капусты брокколи, 0,5 кг яблок, 1 лимон, соль, перец.

Приготовление:
1. Брокколи отварить в подсоленной воде.
2. Яблоки нарезать на тонкие дольки, полить лимонным соком.
3. Капусту вынуть из отвара, положить вместе с яблоками в толстостенную посуду, посолить, поперчить по вкусу.
4. Поставить на сильный огонь, обжарить несколько минут, постоянно помешивая.

Приготовление:
Вскипятите воду (полтора стакана) со щепоткой соли. Медленно, помешивая, всыпьте 4ст. ложки манной крупы, пока не загустеет. Пропустите через мясорубку 1 -2 кусочка селедки - вам понадобится 1 столовая ложка этого фарша. Манную кашу остудите и разотрите с селедочной массой, прибавляя постепенно 100 г подсолнечного масла, измельченную вареную морковку и 1 чайную ложку 5%-ного уксуса или лимонного сока. В готовую массу всыпьте зеленый лук, выложите икру в салатник.

Мясо с капустой в скороварке

Состав:
На 4 порции нам понадобится:
500 грамм нежирной свинины
800 грамм белокачанной капусты
8 помидоров
4 столовой ложки растительного масла
соль по вкусу

Приготовление:
Нарезаем кусочками мяса, обжариваем со всех сторон в нагретой скороварке и слегка солим.
Укладываем на мясо нашинкованную капусту. Сверху очищенные и нарезанные ломтиками помидоры, добавляем растительный жир, 1/2 стакана горячей воды и тушим около 20 минут.

Приятного аппетита от
сайта кулинарных рецептов Esh-Ka.ru!

Салат «Секрет»



Состав:
6 яиц, 12 ч.ложек картофельного крахмала, 300 г вареной колбасы, 150 г твердого сыра, 200 г майонеза, 1 долька чеснока, 1 огурец, зелень, соль, растительное масло для жаренья.

Приготовление:
Яйца и крахмал взбить, посолить, обжарить на масле несколько омлетиков. Нарезать омлеты и колбасу соломкой, перемешать, заправить пропущенным через пресс чесноком и половиной нормы майонеза. Поставить на ночь в холодильник. Утром добавить в салат тертый сыр, огурец, нарезанный кубиками, измельченную зелень, заправить оставшимся майонезом.

Состав:
2 плитки шоколада (по 100 г), 200 г сливочного масла, 2 стложки желатина (с горкой), 8 белков, 2 стакана сахара, ваниль или лимонная кислота.

Приготовление:
Форму выстлать фольгой или промасленной калькой. Выложить 1-й слой: 1 шоколадку и 100 г масла растопить, вылить в форму, дать застыть. 2-й слой: белки взбить с сахаром, добавив ваниль или немного лимонной кислоты. Желатин смешать с 12 ст.ложками воды, дать постоять 40 минут, довести до кипения. Слегка остудить, влить тонкой струйкой в белки. Взбить. Когда все собьется в однородную массу, вылить на первый слой, дать застыть в холодильнике. 3-й слой: вторую шоколадку и 100 г масла растопить и залить остывший торт, можно добавить грецкие орехи. Снова поставить в холодильник.

Состав:
700 г картофеля, 2 луковицы, 3-4 ст. ложки смальца или топленого масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан мясного (можно из кубика) бульона, соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки.

Приготовление:
Лук очистить, измельчить и поджарить на жире до золотистого цвета. В конце жаренья всыпать муку и подрумянить вместе с луком. Влить мясной бульон, прокипятить, помешивая. В этот соус опустить нарезанный дольками сырой картофель. Если соус не покрыл весь картофель, долейте еще бульона.или горячей воды. Посолить, положить перец горошком, лавровый лист и варить под крышкой на слабом огне до мягкости (чтобы соус не пригорел, положите на огонь рассекатель или металлическую пластинку). Готовое картофельное жаркое положите на блюдо, сверху посыпьте нарезанной зеленью петрушки.